آرد گندم
جایگزینهای آرد گندم
در این مقاله به معرفی چند جایگزین برای آرد گندم خواهیم پرداخت. همانطور که میدانید آرد گندم رایجترین آرد در نانوایی و شیرینیپزی به حساب میآید.
اما افراد زیادی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، امکان استفاده از این آرد و نان را ندارند و تا سالهای قبل برای رفع این نیاز با مشکل مواجه بودند، اما مثل همیشه علم به کمک ما آمد و با جایگزین کردن آردهای دیگر با آرد گندم این مشکل مرتفع شده است و امروزه به راحتی محصولات تهیه شده از آردهای بدون گلوتن در دسترس همگان قرار داردند.
برای آن دسته از خوانندگان که با بیماری سلیاک آشنایی ندارند ابتدا توضیح مختصری داریم:
بیماری سلیاک یک اختلال خود ایمنی ارثی است که در حقیقت نوعی حساسیت به پروتئین موجود در گندم و جو، برخی از حبوبات مثل عدس، لوبیا، ذرت، سویا و… میباشد. این پروتئین که با نام گلوتن شناخته میشود، بعد از وارد شدن به بدن بعضی از افراد باعث فعال شدن سیستم ایمنی بدن آنها و در نهایت ایجاد آسیب در دیواره روده میشود.
زمانی که دیواره روده کوچک آسیب میبیند، جذب برخی از مواد مثل کربوهیدراتها، پروتئین، ویتامین و مواد معدنی مختل شده و در طول زمان باعث ایجاد مشکلات زیادی برای فرد مبتلا خواهد شد. سلیاک در هر سنی میتواند بروز پیدا کند و هیچ روشی برای درمان قطعی این عارضه وجود ندارد.
افراد مبتلا بعد از تشخیص قطعی این بیماری خود ایمنی، باید تا حد امکان از مصرف مواد غذایی حاوی گلوتن خودداری کنند تا علائم آنها بهبود یابد.

برای رفع مشکل افراد مبتلا به این بیماری تولیدکنندگان روی به جایگزین کردن آرد گندم با سایر آرد های فاقد گلوتن و تولید انواع محصولات گلوتن فری کردند. در ادامه به معرفی معروفترین جایگزینهای آرد گندم میپردازیم:
1- آرد گندم:
این آرد از بادام زمینی تهیه میشود و معروفترین جایگزین بدون گلوتن آرد گندم به حساب میآید.
2- آرد نارگیل:
از ناریگل خشک شده تهیه میشود و یک محصول کم کربوهیدرات و سرشاز از فیبر به حساب میآید.
3- آرد برنج:
یک آرد بدون گلوتن است که میتواند در پختن انواع محصولات استفاده شود.
4- آرد جو:
یک منبع غنی فیبر به حساب میآید که می توان در تهیه انواع محصولات از آن استفاده کرد.
5- آرد گندم سیاه:
این آرد فاقد گلوتن بوده و حاوی مقادیر بالایی پروتئین و فیبر میباشد.
6- آرد کینوا:
کینوا امروزه در بین ورزشکاران و کسانیکه به سالم خوری علاقمند هستند طرفدارن زیادی پیدا کرده است، علاوه بر تمام خواصی که دارد یک جایگزین بدون گلوتن محسوب میشود که سرشار از پروتئین و فیبر است.
7- آرد کاساوا:
کاساوا نوعی سبزی ریشهای است که میتوانید از آن در کنار سیبزمینی، هویج و تربچه استفاده کنید.
همچنین یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد گندم به شمار میرود.
حالا که با جایگزینهای آرد گندم و محصولات بدون گلوتن آشنا شدید اگر قصد خرید محصولات گلوتن فری و یا معرفی آن به اطرافیان خود را دارید با مراجعه به سایت سرومارکت از طریق این لینک میتوانید اقدام به خرید نان بدون گلوتن نمایید.
