نان

آشنایی با ارزش غذایی نان‌ها

نان انواع مختلفی دارد که برخی از آن‌ها شامل نان سفید، نان بربری، نان لواش، نان باگت و مواردی مانند این هستند. هر یک از انواع نان طعم و مواد مغذی گوناگونی دارند. اما برخی مواد مغذی در تمام نان‌ها مشترک هستند. به عنوان مثال، نان سرشار از فیبر، پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. این ترکیبات مغذی، برای سلامتی بدن اهمیت بسیار زیادی دارند.

 به عنوان مثال، انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می‌سازند. علاوه بر این، انواعی از ریز مغذی مثل آهن، کلسیم و مواد معدنی مختلف در نان وجود دارد که به حفظ سلامتی بدن کمک می‌کنند و از بروز بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند. در ادامه این مطلب از مجله تخصصی فیت کلاب قصد داریم به طور کامل درباره کالری و ارزش غذایی انواع نان توضیح دهیم

نان‌های مختلف ارزش غذایی متفاوتی دارند

به همین دلیل است که ارزش غذایی نان‌های مختلف با یکدیگر فرق دارد. نانی که به طور کامل تخمیر شده باشد و درجه استخراج آن پایین باشد، ارزش غذایی بیشتری دارد در ادامه برخی از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در نان را به شما معرفی میکنیم.

  • فیبر: اولین ماده مفید و ضروری در نان

فیبر یکی از مهم‌ترین ترکیبات نان است که به هضم مواد غذایی کمک می‌کند و از گرفتگی روده، یبوست و عفونت دستگاه گوارش جلوگیری خواهد کرد. نان گندم حاوی فیبر نامحلول و نان جو حاوی فیبر محلول است. هر دو نوع فیبر برای بهبود سلامتی بدن ضروری هستند. یکی از مهم‌ترین مزایای مصرف فیبر این است که سطح کلسترول بد بدن را کاهش می‌دهد

  • پروتئین: دومین ماده مفید و ضروری در نان

یکی دیگر از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در نان، پروتئین است. همانطور که می‌دانید، پروتئین نقش مهمی در احساس سیری دارد و به رشد توده‌های عضلانی کمک می‌کند. مطالعات انجام شده نشان می‌دهد، مصرف نان به صورت روزانه حدود ۴۵ درصد پروتئین روزانه مورد نیاز بدن را فراهم خواهد ساخت. ارزش غذایی و مقدار پروتئین موجود در نان سبوس‌دار بیشتر است. زیرا تمام دانه‌های گندم و پوست آن به آرد تبدیل می‌شوند. ، افراد اضافه شود. زیرا در حدود نیمی

به همین دلیل پزشکان معتقد هستند نان سبوس دار باید به برنامه غذایی اضافه شود

 

  • چربی: سومین ماده مفید و ضروری در نان

سومین ماده مغذی نان چربی‌های سالم هستند. اگر ماده اولیه نان آرد جو باشد، می‌تواند باعث کاهش سطح کلسترول بد بدن شود. همچنین به تنظیم فشار خون و قند خون کمک کند. برخی مطالعات نشان داده است، مصرف منظم نان جو باعث تنظیم سطح کلسترول بدن می‌شود و احتمال بروز مشکلاتی مثل چربی خون را کاهش می‌دهد. البته این مسئله زمانی صدق می‌کند که نان حاوی شکر، آرد تصفیه شده و روغن‌های غیر مجاز نباشد

 

       کربوهیدرات: چهارمین ماده مفید و ضروری در نان

 کربوهیدرات یکی دیگر از مهم‌ترین مواد مغذی بدن است که به تامین انرژی بدن کمک می‌کند. البته مصرف بیش از حد کربوهیدرات باعث افزایش قند خون می‌شود و خطر بروز بیماری‌هایی مانند دیابت را افزایش می‌دهد. ولی با توجه به اینکه کربوهیدرات نان همراه با فیبر مصرف می‌شود، ممکن است برای بدن سودمند باشد. 

       ویتامین: پنجمین ماده مفید و ضروری در نان

نان سرشار از ویتامین است. برخی از مهم‌ترین ویتامین‌های موجود در نان شامل ویتامین B1(تیامین)، ویتامین B3(نیاسین)، ویتامین E، ویتامین B2 هستند. این ویتامین‌ها باعث تقویت ماهیچه‌های روده می‌شوند و دردهای ماهیچه‌ای را کاهش می‌دهند. همچنین بر بهبود تمرکز و شادابی موثر هستند. البته بخشی از ویتامین‌ها هنگام آسیاب کردن گندم و پخت نان از بین می‌روند. اما درصد باقی مانده تاثیر بسیار زیادی بر حفظ سلامتی بدن دارند. حتی نان‌هایی که از آرد سفید تهیه می‌شوند، سرشار از ویتامین و مواد مغذی هستند.

·        مواد معدنی: ششمین ماده مفید و ضروری در نان

انواعی از مواد معدنی در نان وجود دارد. همانطور که می‌دانید، مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، منگنز و منیزیم نقش مهمی در عملکرد اندام‌های داخلی بدن دارند.

نان

 

ارزش غذایی نان با انواع آردها

به خاطر داشته باشید نان‌هایی که با آرد گندم تهیه می‌شوند، ارزش غذایی بالایی دارند، زیرا تمام دانه‌های سبوس به آرد کامل تبدیل شده و در نتیجه مواد مغذی نان‌ها افزایش پیدا می‌کند. از این مواد مغذی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • پروتئین
  • کربوهیدرات‌های پیچیده
  • فیبر
  • ویتامین
  • مواد معدنی

توجه داشته باشید، نان‌هایی که با آرد سفید تهیه می‌شوند؛ ارزش غذایی کمتری ندارند. ولی موارد ذکرشده در بالا به میزان کمتری در آنها یافت می‌شود. نان‌های انگلیسی بیشتر جزء دسته نان‌های تولیدشده با آرد سفید هستند. همچنین می‌توان نان‌هایی تهیه کرد که ارزش غذایی میان آرد سفید و آرد گندم را شامل شوند.

در صورت ترکیب ۵۰ درصد آرد گندم با آرد سبوس در نهایت نانی تازه و با کیفیت خواهیم داشت که ارزش غذایی بالایی دارد. نان‌های سبوس‌دار بیشتر با هدف افزایش فیبر روی کار آمدند و کمتر به ارزش غذایی اهمیت می‌دهند