آرد برنج
آشنایی با فواید آرد برنج
آرد برنج چیست ؟
به برنجی که تازه برداشت شده و دارای پوسته است، شلتوک گفته میشود. برای جدا کردن دانههای برنج از پوسته روییشان، آنها را به کارخانههای شالیکوبی یا برنجکوبی میبرند. طی فرآیند شالیکوبی و تبدیل شلتوک به برنج سفید، برخی از دانههای برنج، شکسته میشوند که این دانههای شکسته را توسط الک از دانههای کامل جدا میکنند. بخشی از این دانهها که زیاد خرد نشده باشند به عنوان برنج نیمدانه روانه بازار میشوند اما دانههایی که بیش از اندازه شکسته و قابل استفاده نباشند را برای تهیه آرد برنج مورد استفاده قرار میدهند. آرد برنج با آسیاب کردن این دانههای شکسته تولید میشود.
دانه های شکسته شده را به وسیله الک از دانه های کامل جدا می کنند. این دانه ها بیش از اندازه شکسته شده و قابل استفاده نیستند. درنتیجه آن را آسیاب کرده و آرد برنج تهیه می کنند. از این آرد در تهیه ی انواع دسر مانند فرنی، شیرینی برنجی، حلوا، سوپ و … استفاده می شود.
امروزه بیشتر پزشکان مصرف آرد برنج را برای افرادی که مشکل گوارشی دارند، توصیه می کنند. آرد برنج بهترین جایگزین برای آرد گندم و گلوتن است. زیرا همان طور که ذکر شد این آرد بدون گلوتن است و از برنج ریز خرد شده تهیه می شود. البته آرد برنج هم از برنج سفید و هم از برنج قهوه ای حاصل می شود. در طرز تهیه بسیاری از غذاهای اصلی در آسیای جنوب شرقی، ژاپن و جنوب هند از آرد برنج استفاده می شود. آرد برنج یک عامل قوام دهنده است. زیرا سبب جداسازی مایعات از غذاها می شود. کاربرد آرد برنج بسیار بوده و می توان آن را در سوپ ها، سس ها و خورش ها استفاده کرد و حتی برای تهیه دسرهایی مانند فرنی نیز آن را به کار برد.

ارزش غذایی آرد برنج
این آرد فاقد گلوتن منبعی غنی ویتامین B۶، مواد معدنی نظیر فسفر، مس، روی، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن، قند، فیبر، پروتئین، کربوهیدرات، تیامین، چربی و … است.
فاقد گلوتن است
گلوتن پروتئینی است که باعث تحریک و آسیب رساندن به سیستم گوارشی بدن می شود. از این رو، برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک بوده و به آرد گندم حساسیت دارند، مفید است. در افراد مبتلا به بیماری سلیاک در صورت تماس با گلوتن، سیستم ایمنی بدن کارکرد سیستم گوارش را مختل می کند.
منبعی غنی از فیبر است
این آرد فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین می کند. از این رو، برای کسانی که مشکل یبوست دارند، بهترین گزینه خواهد بود. برای جبران کمبود فیبر، بهتر است آرد برنج همراه با غذاهای پروتئینی مانند تخم مرغ مصرف شود.
سبب کاهش کلسترول و کنترل قند خون می شود
همان طور که پیش از این نیز به آن اشاره شد، این آرد حاوی فیبر فراوان است. این امر میزان کلسترول خون را کاهش داده و میزان قند خون را کنترل می کند.
در بهبود عملکرد کبد نقش دارد
در این آرد ماده ای به نام کولین وجود دارد. کولین به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک می کند. از این رو، در بهبود عملکرد کبد نقش داشته و موجب حفظ سلامتی آن می شود.
برای چاقی صورت مفید است
برای چاق شدن صورت توصیه می شود قبل از خواب، دو قاشق از ترکیب این آرد، شیر خشک و نشاسته مصرف شود. این ترکیب کمک فراوانی به چاق شدن صورت می کند.
برای سفیدی و رفع کننده بوی بد زیر بغل مناسب است
با پاشیدن مقداری آرد به زیر بغل می توان بوی بد آن را برطرف کرده و موجب نرمی آن شد. همچنین برای سفید کردن زیر بغل می توان بعد از حمام، مقداری از این آرد را به این نقطه از بدن کشید.
در تقویت مو موثر است
این آرد منبعی غنی از ویتامین B است. این ویتامین به فولیکول های موجود در پوست سر کمک می کند تا سرعت تقسیم خود را افزایش دهد. این امر سبب افزایش حجم مو می شود.
