نان کامل
نان کامل چیست؟
نان یکی از مهمترین اجزای رژیم غذایی بسیاری از ماست و اطمینان از سالم بودن آن بسیار مهم است. نان کامل حاوی بهترین غلات سبوسدار است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. میخواهید بدانید نان کامل چیست و چه فوایدی دارد؟ با ما همراه باشید.
نان کامل یا نان گندم کامل نانی است که از آرد سبوسدار تهیه میشود و فاقد هر نوع مواد افزودنی است. این نان سرشار از مواد مغذی است و این ویژگیها را دارد:
- رنگ نان تیره است: رنگ سفید نان معیار مناسبی برای سنجش سالم و مغذیبودن آن نیست. تیرهبودن رنگ نانهای کامل نشاندهنده افت کیفیت نان نیست بلکه نشانه درصد بالای سبوس آن است.
- سرشار از سبوس و جوانه است: معمولا موقع تولید آرد سفید سه قسمت گندم (سبوس، جوانه و اندوسپرم) جدا میشوند و مقدار کمی از سبوس و جوانه آن باقی میماند اما نان کامل سرشار از سبوس و جوانه است.
- فاقد مواد نگهدارنده است: برخی تولیدکنندگان یا حتی نانوایان برای تخمیر سریعتر آرد به آن جوششیرین اضافه میکنند؛ حال آنکه فرایند تخمیر نان گندم کاملا طبیعی طی میشود و فاقد هر نوع مواد افزودنی است.

نان گندم کامل از آرد سبوسدار تهیه میشود و این خود بهترین دلیل برای اثبات سالمبودن آن است. پزشکان تغذیه معتقدند اگر بهدنبال حفظ سلامتی و بهرهمندی از مواد مغذی موردنیاز بدن هستید
غلات سبوسدار حاوی مواد مغذی مهمی هستند، مانند:
- فیبر؛
- ویتامینها؛
- مواد معدنی؛
- آنتیاکسیدانهای مفید.
با مصرف روزانه نان کامل و دریافت این مواد مغذی مهم میتوانید از ابتلا به بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲ و سرطان روده پیشگیری کنید. فیبر نامحلول موجود در غلات سبوس دار با افزایش حرکات روده از یبوست پیشگیری میکند و سلامت گوارش را بهبود میبخشد. در ادامه، دقیقتر بررسی میکنیم که فواید نان کامل چیست.
فواید مصرف نان کامل
۱. سرشار از فیبر غذایی
فرقی نمیکند نان لواش بیشتر مصرف میکنید یا نان خانگی؛ بیشتر انواع نان های ایرانی سبوسدارند. سبوس گندم که یکی از مهمترین اجزای نان کامل محسوب میشود، در دسته فیبرهای غذایی نامحلول قرار دارد. مصرف این نوع فیبر از یبوست و سایر بیماریهای مربوط به روده بزرگ پیشگیری میکند. فیبر موجود در سبوس گندم به چربیها و اسیدهای صفراوی میچسبد و مانع از جذب آنها میشود. این یعنی مصرف نان کامل چربی خون را کاهش میدهد و از ابتلا به بیماریهای قلبیوعروقی پیشگیری میکند.
. مؤثر در کاهش وزن
غلات کامل سرشار از سبوساند. فیبر موجود در سبوس باعث هضم کندتر غذاها میشود و احساس سیری طولانیتری به شما میدهد. این یعنی مصرف نان کامل سبوسدار برای پیشگیری از چاقی و کنترل وزن بسیار مفید است. اگر میخواهید وزن کم کنید، نان تست پروتئینی بهترین نوع نان برای شما محسوب میشود. این نان پروتئینی از آرد کامل گندم تهیه میشود و بسیار سالم و مقوی است.
. پیشگیری از دیابت
شاخص گلیسمی پایین یکی از ویژگیهای مهم غلات کامل از جمله انواع نان سنتی است. پایینبودن شاخص گلیسمی یعنی قند خون بهآهستگی افزایش مییابد. این ویژگی مهم باعث میشود نان کامل یکی از بهترین مواد غذایی برای کنترل قند خون و پیشگیری از ابتلا به دیابت محسوب شود.
سرشار از مواد مغذی
نان کامل حاوی انواع ویتامینها و مواد مغذی موردنیاز بدن است. منیزیم موجود در این غله مفید عملکرد عضلات و سیستم عصبی را بهبود میبخشد و برای تقویت استخوانها و سیستم ایمنی بدن نیز بسیار مفید است
در دهههای اخیر، مصرف نان سفید افزایش یافته است در حالی که این نوع نان نه تنها ارزش غذایی مناسبی ندارد بلکه به عنوان یکی از عوامل اصلی بیماریهایی مانند سوءتغذیه، مشکلات گوارشی، بیماریهای قلبی - عروقی، دیابت و چاقی در کشور محسوب میشود. مصرف زیاد نان سفید، هزینههای بهداشتی و درمانی را بالا میبرد و کیفیت زندگی را کاهش میدهد.

انواع نان کامل چه هستند؟
نان کامل که در تولید آن از غلات به طور کامل استفاده میشود انواع مختلفی دارد که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد:
- نان گندم کامل: این نان از آرد گندم کامل تهیه میشود که شامل سبوس، جوانه و آندوسپرم گندم است. نان گندم کامل حاوی فیبر بالا، ویتامینها و مواد معدنی بیشتری نسبت به نان سفید است.
- نان جو کامل: این نوع نان از آرد جو کامل تهیه میشود و به دلیل داشتن فیبر و بتاگلوکان، به کاهش سطح کلسترول خون و بهبود عملکرد گوارشی کمک میکند.
-
نان چاودار کامل: نان چاودار از آرد چاودار کامل تهیه میشود و دارای طعم و مزه خاصی است. این نان حاوی فیبر بالا و کربوهیدراتهای پیچیده است که انرژی پایدارتری را برای بدن فراهم میکند.
- نان برنج قهوهای: این نان از آرد برنج قهوهای تهیه میشود و مناسب برای افرادی بوده که به گلوتن حساسیت دارند. نان برنج قهوهای حاوی فیبر، منیزیم و آهن است.
- نان کینوا: نان کینوا از آرد کینوا تهیه میشود و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند گزینهای مناسب است. کینوا حاوی پروتئین کامل، فیبر و اسیدهای چرب امگا 3 است.
-
نان چند غله: این نان از ترکیب چندین نوع غله کامل مانند گندم، جو، چاودار و غیره تهیه میشود و به دلیل تنوع غلات، ارزش غذایی بالایی دارد و نانی کامل به شمار میرود.