کرمفیل
آشنایی با کرمفیل
کرمفیل کرمی پر کاربرد در صنعت شیرینی پزی و کیک پزی است که غالبا به صورت صنعتی در مقادیر زیاد تولید می شود. در گذشته این کرم در قنادی ها استفاده می شد و مصارف خرد نداشت. اما امروزه بسیاری از شرکت ها در بسته بندی مختلف کرمفیل را در اختیار مشتریان قرار می دهند.
کرمفیل در واقع طعم دهنده ای است که از آن در لایه های شیرینی و پیراشکی استفاده می شود. کرمفیل به عنوان کرم داخل انواع نان به ویژه در تهیه دوناتهای تخمیری و نان های حجیم مصرف می شود. کرمفیل در قنادی ها در انواع پاها، تارت ها، کیک ها و انواع کیک دسر مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین کرمفیل به عنوان کرم برای انواع دسر بسیار گزینه مناسبی است. تزیین کیک با کرمفیل نیز علاوه بر خوشمزه تر کردن انواع کیک و شیرینی، آن را زیباتر می کند.
کرمفیل به دلیل بافت نرم و لطیف و طعم دلپذیر خود، جایگاه ویژهای در تهیه انواع کیکها، شیرینیها و دسرهای مختلف پیدا کرده است. این کرم به عنوان پرکننده در محصولات متنوعی مانند ناپلئونی، کروسان، اکلر و تارتها به کار میرود. مواد اصلی تشکیلدهنده کرمفیل شامل شیر، شکر، آرد یا نشاسته ذرت، زرده تخممرغ، کره و وانیل است که به روشی خاص ترکیب و تهیه میشوند.

کاربردهای کرمفیل در صنعت شیرینیپزی و کیکپزی
کرمفیل، یکی از اجزای اصلی در تهیه بسیاری از دسرها، کیکها و شیرینیهاست که به دلیل طعم لذیذ و بافت نرم خود، کاربردهای گستردهای در صنعت شیرینیپزی و کیکپزی دارد. در زیر به برخی از کاربردهای مهم کرمفیل اشاره میکنیم:
1. پرکننده در کیکها
کرمفیل به عنوان یک پرکننده عالی برای لایههای مختلف کیکها استفاده میشود. این کرم میتواند بین لایههای کیکهای مختلف قرار گیرد و به آنها طعم و بافتی خاص ببخشد. کیکهای تولد، کیکهای عروسی و کیکهای فانتزی از جمله کیکهایی هستند که از کرمفیل برای پر کردن و تزیین استفاده میکنند.
2. مواد داخلی شیرینیها
کرمفیل در تهیه انواع شیرینیهای پر شده، مانند کروسان، ناپلئونی و اکلر کاربرد دارد. این کرم به عنوان مواد داخلی این شیرینیها استفاده میشود و طعم و لذت بینظیری به آنها میبخشد.
3. تارتها و پایها
تارتها و پایهای میوهای یا شکلاتی نیز از کرمفیل به عنوان لایه پایه یا پرکننده استفاده میکنند. این کرم به دلیل قوام و غلظت مناسب، به خوبی در این دسرها جای میگیرد و با سایر مواد ترکیب میشود.
4. دسرهای لیوانی و پودینگها
کرمفیل میتواند به عنوان پایه یا یکی از لایههای دسرهای لیوانی و پودینگها استفاده شود. این دسرها معمولاً در لیوانهای شفاف سرو میشوند و لایههای مختلف کرمفیل، میوهها و ژلهها در آنها به خوبی دیده میشود و ظاهر زیبایی به دسر میبخشد.
5. بیسکویتها و کوکیها
کرمفیل به عنوان مواد پرکننده در برخی بیسکویتها و کوکیهای پر شده نیز کاربرد دارد. این نوع بیسکویتها معمولاً دو لایه هستند که با کرمفیل پر شدهاند و طعم و مزه خاصی به مصرفکننده ارائه میدهند.

نحوه نگهداری و کاربرد کرمفیل چیست؟
نحوه نگهداری کرمفیل بسیار آسان است و مدت زمان نگهداری آن زیاد است. میزان تبخیر آب از سطح کرمفیل کم است، لذا کرمفیل علاوه بر دمای محیط، در دمای بالا، حرارت پخت و یا در انجماد سالم می ماند. در نتیجه می توانید کرمفیل را به عنوان مغز کیک و شیرینی در زمان پخت به خمیر اضافه کنید.
کیک کرمفیل شکلاتی از پر طرفدارترین خوراکی هاست که در آن از کرمفیل استفاده می شود. کرمفیل با طمعهای مختلفی تهیه میشود. کرمفیل کاکائو، کرمفیل شیری، کرمفیل کاراملی و کرمفیل وانیلی از معروفترین آنهاست. در واقع هنگام تهیه کرم فیل می توان با اضافه کردن اسانس و رنگ های خوراکی تغیراتی در طعم آن ایجاد کرد.
کرمفیل برای زمانی که نیاز به یک مغزی خوشمزه دارید بهترین انتخاب است. اگر به دنیال طرز تهیه انواع کرم هستید، کرمفیل با توجه به قیمت کم و کیفیت بالا و طعم های مختلف و متنوع و ماندگاری بالایی که دارد بهترین کرم برای کیک و شیرینی شماست.