تارت
همه چیز درمورد شیرینی تارت
برای مشتریان قنادی ها، یکی از قدیمیترین و خوشمزه ترین شیرینی ها، تارت سیب و انواع دیگر تارت های میوه ای است. این تارت ها به عنوان یک دسر خوشمزه و خوش عطر طرفداران زیادی دارند. حتی خیلی از مردم در سراسر دنیا طعم تارت را طعم دوران کودکیشان می دانند.
هنگامی که تاریخچه پیدایش شیرینی تارت را بررسی می کنیم به قدمت این شیرینی در گذشته های خیلی دور پی می بریم. به همین خاطر از تارت ها به عنوان یک شیرینی نوستالژیک یاد می شود که خیلی ها را به یاد دوران کودکی شان می اندازد.
تاریخچه پیدایش شیرینی تارت نشان می دهد که این شیرینی یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین شیرینی ها در جهان است. این شیرینی سال ها است که امتحان خود را به عنوان پرفروش ترین شیرینی در قنادی ها پس داده است.

همه چیز در مورد شیرینی تارت
تارت (Tarte) یک کلمه با ریشه ی فرانسوی است و می تواند نشان دهد که تاریخچه پیدایش شیرینی تارت به کشور فرانسه برمی گردد. این شیرینی معمولاً شامل یک خمیر و مواد پرکننده به عنوان پوشش آن است. این شیرینی به صورتی آماده می شود که یک لایه باز بر روی خمیر شیرینی وجود دارد و می توان آن را با انواع مواد و طعم ها پر کرد. بنابراین شیرینی تارت با طعم های گوناگون می تواند برای همه ی سلیقه ها و ذائقه ها مناسب باشد.
امروزه تارت های مربایی نیز بسیار محبوب هستند. در این تارت ها از انواع مربا به عنوان مایع پرکننده خمیر تارت استفاده می شود. البته تارت های مختلف می توانند توسط سرآشپزها در کشورهای مختلفی ابداع شده باشند. مثلا از میان انواع این شیرینی ها، تارت خوش پخت مختص به انگلستان است.
تاریخچه پیدایش شیرینی تارت در انگلستان
اولین تاریخی که ما برای دستور پخت تارت کاستارد در انگلستان داریم، حدود سال 1450 در یک کتاب آشپزی قرون وسطایی به نام Two 15th Century Cookbook است.
به گفته متخصصان این دومین کتاب قدیمی آشپزی است که به زبان انگلیسی نوشته شده است. در آن زمان این نوع تارت کاسترد یکی از غذاهای میزهای سلطنتی را تشکیل می داد.
به این ترتیب وقتی تاجران و مقامات ثروتمند بریتانیایی به چین نقل مکان کردند، سرآشپزهایی را با خود به این کشور بردند که تارت های کاسترد را به عنوان یک شیرینی محبوب از کشور زادگاه درست می کردند. کم کم سرآشپزهای چینی که در آشپزخانه کمک می کردند، نحوه آماده شدن آنها را تماشا کرده و یاد گرفتند. به این ترتیب پخت این شیرینی خوشمزه در دنیا بیشتر گسترش پیدا کرد.
شماهم به تهیه شیرینی و دسر در منزل علاقه دارید؟
در ادامه به معرفی انواع خمیر تارت خواهیم پرداخت تا اگر قصد تهیه آن در منزل را داشتید، آشنایی مختصری با خمیر تارتها داشته باشید.
خمیر تارت سه نوع اصلی دارد که هر کدام از آن ها زیرشاخه ها و تنوع خاص خود را دارند:
PâteBrisée /Shortcrust pastry
متداول ترین و پر استفاده ترین خمیر برای تمامی دسرهای خمیری (پای، تارت و گَلِت)
خمیر شُرت کراست یا خمیر کلاسیک است که فقط از چهار ماده اولیه ساده یعنی آرد، کره، آب و کمی شکر تشکیل شده است و برای درست کردنش، کره حتما باید سردِ سرد باشد. این خمیر طعم کره ای و بافت تُرد و شکننده دارد.
PàteSucrée / Sweet pastry
خمیر شکری فقط برای تارت و تارتلت استفاده دارد و از خمیر کلاسیک شیرین تر وتردتر است. این خمیر علاوه بر شکر بیشتر، زرده تخم مرغ هم دارد و سرد بودن کره به اندازه خمیر کلاسیک اهمیت ندارد و خنک بودن کافی است.
PâteSablée / Rich Shortcrust Pastry
این خمیر هم فقط برای تارت و تارتلت استفاده می شود و تفاوت اصلییش با خمیرهای قبلی در طرز درست کردنش است. خمیر سابله که در آن از تخم مرغ کامل استفاده می شود، کاملا مثل بیسکویت آماده می شود، یعنی کره به دمای محیط رسیده با شکر دانه ریز مخلوط و بعد تخم مرغ کامل بهآن اضافه می شود و در انتها آرد را با مواد مخلوط می کنید. این خمیر بسیار خوشمزست ولی از بقیه خمیرها شکننده تر استو باز کردنش کمی سخت.

در انتها اگر قصد خرید آنلاین انواع تارت و شیرینیهای خوشمزه را دارید میتوانید از طریق این لینک به راحتی خرید آنلاین انجام داده و در کوتاهترین زمان درب منزل تحویل بگیرید.