کلوچه فومن
کلوچه فومن قدمتی صدساله دارد!
صد سال پيش شخصي به نام كربلايي محمود بهجت عازم كربلا ميشود و پاي به كارگاه كوچكي ميگذارد كه عطر دلپذيري از آن به مشام ميرسيد. وي طرز پخت شيريني را ميپرسد. زماني كه به ايران بازميگردد كنار نانوايي خود شروع به پخت كلوچههايي شبيه به آن شيريني ميكند. از آن زمان به بعد اين سنت در فومن رواج پيدا كرده است.
کلوچه سنتی فومن ماحصل سیر تحول «قند کلوچه» و «نان قندی» قدیم است که با تغییراتی به شکل امروزی خود درآمده وامروزه یکی از کلوچه های معروف وسنتی کشورمان است. این کلوچه خوشمزه بومی مواد اصلی آن را آرد، تخم مرغ، شکر، روغن حیوانی، دارچین، وانیل، جوز و مغز هل تشکیل میدهد. بعبارت دیگرنوعی نان شیرین و مغزدار است که روی آن به وسیله مهر مانندی منقوش میشود. سپس همچون نانهای عادی در درون کوره پخت قرار میگیرد تا پخته شود و در یک بسته بندی به مسافران و گردشگران عرضه گردد.
اين کلوچه هويت و اصالت کاملا ايراني دارد و همان طور که از نامش پيداست، متعلق به شهرستان فومن يکي از شهرستانهاي استان گيلان است. البته امروزه در جاهاي مختلف اين استان پخت ميشود، اما خاستگاه اصلي آن شهر فومن است و امروزه هر گردشگر و مسافري که از اين شهر گذر مي کند، اين کلوچه را به عنوان سوغات به شهر خود ميبرد. برخي افراد ميپندارند که کلوچه سنتي فومن محصول کار زنان اين منطقه است که در گذشته به صورت خانگي پخت ميشد. اين محصول همواره از چندين سال پيش به شکل سنتي در کورههاي آجري پخت ميشد و با گذشت زمان، تنها فروشگاههاي عرضه محصول بيشتر شده است.

بنا به اظهارات آگاهان محل ؛ دراواسط دهه ی پنجاه در دوره شهرداری مرحوم نصرت الله فرّهی بعد از آنکه به تعداد فراوانی پخت شد و در استادیوم آزادی تهران در زمان انجام بازیهای آسیایی (شهریور ۱۳۵۳) بین تماشاگران توزیع گردید، به شهرت بین الملی نیز رسید واین آغاز شهرت این شیرینی محلی در سطح جهانی بود که امید است به ثبت ملی نیز برسد . سالها بعد زمانی که صنف نانوایان از کلوچه پزان جدا شد,بیش از پیش شهرت یافت واز آن پس بر تعداد کلوچه پزان این شهرستان هم به تدریج افزوده شد. این کلوچه همان طور که از نامش پیداست، متعلق به شهر فومن است، البته هم اکنون در جاهای مختلف استان گیلان ودیگر نقاط کشور نیز پخت می شود. امروزه هر گردشگر و مسافری که از این شهر گذر می کند، این کلوچه را به عنوان سوغات به شهر خود میبرد.
ما در مجموعه سروطلایی کلوچه فومن را در بستهبندیهای دو و چهار عددی تولید میکنیم. این کلوچهی خوشمزه و خوش عطر یکی از محصولات پرطرفدار در نان و شیرینی سرو به حساب میآید که امکان خرید آنلاین از طریق این لینک هم وجود دارد.