دونات
آشنایی با تاریخچهی دونات
دونات یک شیرینی خوشمزه و گرد است که در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد و از شیرینیهای محبوب بهشمار میآید و بیشتر وقتها با نوشیدنی در میان وعدهها آن را میل میکنند. این شیرینی خوشمزه از سرخ کردن خمیری خاص در روغن بهوجود میآید و انواع مختلف آن در کشورهای دنیا وجود دارد.
شیرینی دونات از محبوتترین و معروفترین ترین شیرینیهای موجود در سراسر دنیا است که طعم جذاب آن باعث شده تا جای خود را در میان وعده های مردم پیدا کند وطرفداران زیادی داشته باشد.
شکل و ظاهر رایج دونات، گرد با حلقهای توخالی در میان آن است البته اشکال دیگری از این شیرینی دوست داشتنی هم طبخ می شود مانند دونات مدل توپی، دونات مدل میله و دونات مدل مستطیلی که امروزه این اشکال به ندرت پخته میشوند.

با توجه به اطلاعات موجود در گذشته رومیان و یونانیان باستان، تکه های خمیر را در چربی حیوانات سرخ می کردند و روی آن را با عسل میپوشاندند، میتوان گفت این خمیر سرخ شدهی شیرین از نمونههای اولیهی دونات بوده است. روند تکامل دونات از قرون وسطی و پس از اینکه خمیر سرخ شده از خاورمیانه به اروپا برده شد و در کشور های انگلستان، آلمان و هلند به محبوبیت رسید، آغاز گردید. اورپاییان به این خمیر سرخ شده موادی مانند تخم مرغ، میوه های خشک و ادویه اضافه کردند و دونات اولیه به تکامل بیشتری رساندند.
نسل جدید دوناتهای امروزی اولین بار در کشور آمریکا به وجود آمد. آشپزان هلندی این شیرینی را با نام کیک روغنی oliekoecken به قاره ی آمریکا آوردند و از آن در جشن کریسمس و مراسمات و جشن های آمریکاییان استفاده میشد. یکی از ویژگیهای کیک روغنی چسبندگی آن بود که در سرخ کردنش مشکل به وجود میآورد و همین خاطر وسط خمیر آن را با خشکبار پر کردند و این باعث شد oliekoecken به دونات Doughnut تبدیل شود.
درباره دونات های امروزی با حلقه ی توخالی وسطش هم داستان های متفاوتی وجود دارد اما به عقیدهی بسیاری داستان اصلی این است: کاپیتان گرگوری یک کشتی ران و کاپیتان هلندی بود و مادرش هم مانند دیگر هلندی ها از دونات پزهای ماهر بود که برای سفرهای دریایی فرزندش شیرینی دونات میپخت. در یکی از روز های طوفانی که کاپیتان در حال خوردن دونات بود و مجبور بود از دو دست خود استفاده کند دونات را در فرمان کشتی فرو کرد و در همان جا ایده ی دونات های حلقهای و امروزی به ذهنش رسید.
نکته جالب این که دونات در آمریکا به شکل مربعی نیز پخته میشود. دونات از سرخ کردن نوعی خمیر خاص در روغن تهیه میشوند و طعم آن ناشی از وجود شکلات، قند یا شربت افرا است. روی دونات ها را هم با شکلات، مربا یا انواع کرم ها تزیین میکنند که ظاهری زیبا و جذاب به همراه طعمی فوق العاده خوشمزه به آن میدهد که این مهمترین موضوعی است که دونات را از بقیه شیرینیها متمایز و جذابتر میکند.
ما در گروه سرو در کنار تولید روزانه دوناتهای داغ و خوشمزه که امکان خرید حضوری و آنلاین از فروشگاه سرومارکت وجود دارد، اقدام به تولید پودرهای نیمه آماده دونات و پیراشکی با برند سرو ایران نمودهایم که هم در کنار مصارف صنعتی و کارگاهی راهی سریع و آسان برای تهیه دونات در منزل میباشد.

تاریخچه دونات در ایران
اولین بار در سال ۱۳۲۸ نمونه ی مشابه شیرینی دونات امروزی که خمیر شیرین سرخ شده ای بود در مغازه های ایران به فروش رسید. این شیرینی خوشمزه که پیراشکی نام داشت توسط فردی به نام خسروی، در مغازه اش در خیابان سی تیر تهران تولید می شد. در ایتدا تنها پیراشکی های مربایی، کرم دار، کلم و سیب زمینی در این مغازه تولید می شد اما بعد ها پیراشکی های گوشت و سوسیس و کالباس هم در این مغازه تولید شد که مشتریان فراوانی داشت. البته باید بدانید که دونات و پیراشکی با هم متفاوت هستند.
اگر به دانستن تفاوت پیراشکی و دونات علاقه دارید، ازینجا بخوانید.