کوکی
دستور تهیه کوکی خانگی
انواع کوکی جزو بهترین انتخابها برای میان وعده یا دسر محسوب میشوند. معمولا طرز تهیه کوکی ساده است و برخلاف کیک و برخی شیرینیهای دیگر، سریع و بدون مواد اولیه زیادی درست میشود. بنابراین طرفداران زیادی دارد و میتوانید آن را در منزل خود تهیه کنید.
در ادامه این مطلب با همدیگر طرز تهیه چند مدل کوکی خانگی ساده و خوش طعم را مرور خواهیم کرد:
طرز تهیه کوکی شکلاتی
قصد داریم این مقاله را با طرز تهیه ی کوکی شکلاتی شروع کنیم، زیرا این کوکی با طعم خاص خود، طرفداران زیادی را بین سنین مختلف دارد.
مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی
• کره: ۱۰۰ گرم
• آرد: ۱ و نیم پیمانه
• شکر: 3/2 پیمانه
• تخم مرغ: ۲ عدد
• وانیل: 2/1 قاشق غذاخوری
• جوش شیرین: 2/1 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: 4/1 قاشق چایخوری
• نمک: 2/1 قاشق غذاخوری
• شکلات تلخ: 2/1 پیمانه
• شکلات چیپسی: به مقدار کافی
ابتدا کره را 30 دقیقه قبل از کار از یخچال خارج کنید تا با دمای محیط تنظیم شود و حالت نرم به خود بگیرد. سپس کره و شکر را در ظرف مناسب بریزید و آن را با همزن برقی به مدت 3 الی 4 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کره و شکر، سفید و سبک شود.
تخم مرغها را با وانیل داخل مخلوط کره اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. سپس در ظرف مناسبی آرد را با جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و بیکینگ پودر را داخل صافی بریزید و 3 بار الک کنید. سپس مخلوط آرد را در 3 مرحله به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا خمیر کوکی شکلاتی، یکدست شود.
شکلات تلخ را به صورت نگینی ریز خرد کنید، سپس داخل خمیر کوکی بریزید و دوباره با لیسک مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. بعد روی کاسهی خمیر را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. بعد از این مدت، فر را روی 180 درجه قرار دهید و سینی فر را هم با کاغذ روغنی بپوشانید.
سپس چند قاشق غذاخوری از خمیر کوکی را برداشته و به شکل گرد در آورید و با فاصله از هم در سینی فر قرار دهید. مقداری شکلات چیپسی روی خمیر بریزید و کمی فشار دهید تا شکلات به داخل خمیر برود. حالا سینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کوکیها کاملا بپزند. نهایتا، سینی را از فر خارج کنید و بدون دست زدن به کوکیها، اجازه دهید تا کاملا خنک شوند. بعد از آن میتوانید کوکیها را از کاغذ جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید.

طرز تهیه کوکی ساده
با اینکه کوکی شکلاتی طرفداران زیادی دارد، اما شاید بخواهید یک کوکی ساده درست کنید تا مواد اولیه کمتری داشته باشد و سریعتر آن را درست کنید. در ادامه، طرز تهیه کوکی ساده را توضیح میدهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکی ساده
• تخم مرغ: ۱ عدد
• شکر: ۶ قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو: ۱ قاشق غذا خوری
• آرد سفید: ۱ و ۱/۴ پیمانه
• روغن مایع: ۸ قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق غذا خوری
• آب جوش سرد شده: ۱ قاشق غذا خوری
• وانیل: نوک قاشق چای خوریابتدا همه مواد را در دمای اتاق نگه دارید تا به دمای یکسان برسند. تخم مرغها را با شکر و وانیل بزنید تا کاملا یکدشت شوند و به رنگ کرم درآیند. در حین همزدن، مواد را دورگیری کنید تا بوی تخم مرغ گرفته شود.
سپس آب جوشیده و خنکشده را اضافه کنید و هم بزنید. پودر کاکائو را الک کرده و روی مواد بریزید و تا جایی هم بزنید که همه مواد یکدست شده باشند. در همین حین، روغن مایع و بکینگ پودر را هم اضافه کنید. پس از یکدست شدن همه موارد، نهایتا باید آرد را کمکم به این مخلوط اضافه کنید و آن را خوب ورز دهید تا به میزان کافی، چسبنده شود. داخل سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را به صورت گرد شده در آورید و آنها را داخل سینی فر قرار دهید. سپس آنها را با دمای 170 درجه به مدت 15-20 دقیقه داخل فر بگذارید. بعد از این مدت، کوکی شما آماده است و نوش جان کنید.
طرز تهیه کوکی گردویی
مواد لازم برای تهیه کوکی گردویی
• آرد قنادی: 2
• پودر قند: 4/3 لیوان
• پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
• مغز گردو: 2/1 لیوان
• کشمش: ۱ لیوان
• کره: ۵۰ گرم
• روغن مایع: 4/1 لیوان
• شیر: 4/1 لیوان
• تخم مرغ: ۲ عدد
• وانیل: 2/1 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
کره را 30 دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا کاملا نرم شود. سپس کرهای را که به دمای محیط رسیده است، در ظرف مناسبی بریزید و پودر قند را الک کنید. در این مرحله، مواد داخل کاسه را با همزن برقی به مدت 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کره کرم رنگ شود. سپس روغن مایع را به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند. حالا تخم مرغها را یکی یکی به کاسه اضافه کنید و هر کدام را 30 ثانیه بزنید. سپس وانیل، آخرین تخم مرغ و شیر را به کاسه اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که مواد کاملا ترکیب شوند.
در مرحله بعد، آرد را به همراه پودر کاکائو و بکینگ پودر را سه بار الک کنید. کمی از مواد خشک را به کاسه اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیرِ نسبتا سفتی به دست آید. حالا گردوهای نگینی شده را به همراه کشمش به کاسه اضافه کنید. سپس دوباره آرد را ورز دهید تا مواد یکدست شوند. بعد خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید تا به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت کند. در این فاصله فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا داغ شود. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
بعد از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و خمیر را به شکل گرد تقسیمبندی کنید و با فاصله درون سینی فر بچینید. در نهایت، سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید تا کوکی گردویی به مدت 20 دقیقه بپزد. بعد از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود. سپس کوکی شما آماده سرو است و میتوانید آن را داخل ظرف مناسب نگهداری کنید.

طرز تهیه کوکی رژیمی
تقریبا هیچ فردی را نمیتوانیم پیدا کنیم که طرفدار شیرینی نباشد، اما انتخاب یک شیرینی مناسب برای ورزشکاران و افراد دارای رژیم، سخت است. ولی جای نگرانی نیست و با وجود انواع شیرینی رژیمی شما میتوانید بدون هیچ مشکلی کوکی مناسب با رژیم غذایی خود را مصرف کنید. در این بخش، یکی از بهترین کوکیها برای افراد دارای رژیم را توضیح میدهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکی رژیمی
• موز: 1 عدد
• آرد سفید: 1 لیوان
• کره بادام زمینی: 70 گرم
• شکر قهوهای: 2/1 لیوان
• تخم مرغ: 1 عدد
• بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری
• نمک: نصف قاشق چای خوری
ابتدا موز، کره بادام زمینی و شکر قهوهای را با کمک همزن مخلوط کنید تا خوب ترکیب و یکدست شوند. در مرحله بعد، تخم مرغ و وانیل را به این ترکیب اضافه کنید. بقیه مواد خشک یعنی آرد، بکینگ پودر و نمک را هم به مواد بیفزایید و هم بزنید تا مواد کوکی رژیمی شما یکدست شود.
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار دهید و یک قاشق غذاخوری از خمیر را که آماده کرده بودید، بردارید و با دست به صورت گلولههای کوچک در آورید. سپس آنها را کف سینی فر قرار دهید و با چنگال فشار دهید تا پهنتر و طرحدار شود. سینی فر را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، قرار دهید و اجازه دهید کوکی رژیمی شما به مدت 15 دقیقه بپزند. وقتی سطح کوکیها طلایی شد، یعنی آماده هستند و بعد از سرد شدن میتوانید از خوردن آنها لذت ببرید