نان وگان
دستور تهیه چند نان وگان
رژیم وگان چیست و چه تفاوتی با گیاهخواری دارد؟
قرنها پیش، قبل از عصر آتش و پیش از آنکه بشر بداند رژیم وگان چیست و تمدنش را متحول کند یا به فکر تغذیه و تناسب اندام بیفتد، غذای اصلی اجداد ما گیاهان و سبزیجات بوده است.
بعد از عصر آتش و کشف شکار و شروع آشپزی، اگرچه مزهی کباب و گوشت بریان زیر دندان آدمیزاد خوش آمد و ماندگار شد، اما همچنان غذاهای گیاهی نیز جایگاه خودش را حفظ کرد و ارتقا داد و کشاورزی، رونق گرفت و پیشرفت کرد. امروزه با پیشرفت جوامع و مدرن شدن صنایع، مضرات مصرف گوشت و فرآوردههای حیوانی بیش از فواید آن گزارش شده است.
رژیم وگان، راه حلی قابل توجه در عرصهی تغذیه، سلامتی و سبک زندگی است که بر حذف منابع حیوانی و غذاهای جاندار تاکید میکند و در پی اصلاح سبک زندگی است.
رژیم وگان؛ فراتر از تغذیه
رژیم وگان فقط شامل تغذیه و غذا خوردن نمیشود و در واقع چیزی فراتر از رژیم غذایی است. رژیم وگان تنها یک سبک تغذیه نیست، بلکه سبک زندگی است.
افراد پایبند به سبک وگان نه تنها از خوردن گوشت حیوانات پرهیز میکنند، بلکه سایر فرآوردههای حیوانی نظیر شیر و لبنیات، تخم مرغ، تخم ماکیان و عسل نیز در رژیم این افراد ممنوع است.
واضح است که پرهیز از این دسته مواد غذایی، شامل همهی غذاها و خوراکیهایی که این مواد در تهیهی آنها به کار رفته نیز میشود.
به طور مثال انواع کیک و شیرینی که با تخممرغ، شیر، کره و خامه تهیه شده باشد جزو همین دسته محسوب میشوند.
شاید برایتان عجیب باشد اما حتی شکر تصفیه شده هم میتواند در مظان اتهام افراد قائل به وگان باشد چرا که در فرآیند تصفیهی شکر از خاکستر استخوان گاو استفاده میشود.
تفاوت رژیم وگان و رژیم گیاهخواری
یک گیاهخوار هیچ نوع گوشتی نظیر گوشت قرمز، سفید و غذاهای دریایی را نمیخورد. اما در رژیم وگان علاوه بر گوشت، هر نوع محصول حیوانی نظیر لبنیات، تخم مرغ و عسل نیز ممنوع است در صورتی که در رژیم گیاهخواری محصولات حیوانی ممنوع نیست.
رژیم گیاهخواری بر خلاف وگان، سبک مدرنی نیست و قدمت آن به هفتصد سال پیش از میلاد مسیح بازمیگردد.
افراد با انگیزههای مختلفی از گیاهخواری پیروی میکنند از جمله: سلامتی، انگیزههای اخلاقی، محیط زیست و مذهب!

طرز تهیه نان با ساقه های سبزی
مواد لازم
- 4 پیمانه آرد
- آب ساقه های سبزی
- 1 قاشق خمیر مایه
- کمی نمک
- اضافه کردن سیاهدانه یا زیره به دلخواه
اول ساقه ها رو جدا کرده و خوب شسته
بعد خوب با دستگاه پوره کرده و از صافی رد می کنیم و آب اون رو برای پخت نان استفاده می کنیم
طبق معمول همیشگی مواد رو باهم مخلوط می کنیم و خمیر رو کنار میذاریم تا پف کنه و باصطلاح ور بیاد
عد به مدل تا زدن خمیر دقت کنید تا کیفیت بهتری برای ور اومدن داشته باشه(من بعد از درست کردن خمیر ، خمیر رو داخل ظرفی که میخوام بپزه میذارم تا استراحت کنه
روی کار رو آرد پاشی کردم و با نوک قیچی برش های کوچیک ایجاد کردم و گذاشتم داخل توستر با دمای ۱۵۰ بمدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه
شما داخل تابه یا دیگ هم میتونین بپزین.
طرز تهیه نان جو وگان
این دستور تهیه نان گریل با کم کالری و ترکیبات متنوع به شما امکان میدهد نانی خوشمزه و مغذی تهیه کنید. در این دستور، از موادی چون ماست نارگیل، هویج، کدو، جو دوسر، آرد گندم کامل و همه منظوره، تخمههای آفتابگردان، دانههای تخم کدو و خشخاش استفاده شده است. این ترکیبات گناهکارانه انتخاب شدهاند تا نان شما غنی از مواد مغذی و لذیذ باشد.
ای تهیه این نان، ابتدا تمامی مواد (به جز مغزها و دانهها) با هم مخلوط شده و سپس مغزها و دانهها به آن افزوده میشوند. سپس خمیر حاصل را در یخچال قرار داده و حداقل 8 ساعت بماند تا اجازه بخشیده شود که تمامی عناصر به خوبی ترکیب شوند.
در مرحله بعد، خمیر را به چند بخش تقسیم کرده و در سینی فر میپزید. با این روش ساده و موثر، نان شما پس از نیم ساعت آماده خواهد بود.
نکات مهمی نیز در دستور آمدهاند، از جمله استفاده از هویج و کدو رنده شده که میتوانند به طعم و ارزش غذایی نان افزوده شوند. همچنین، تاکید بر نگهداری حداقل 8 ساعت در یخچال باعث میشود که تمامی عناصر به خوبی ترکیب شده و نان دارای کیفیت بالا باشد. همچنین، نکته جالبی در مورد ترد شدن پوسته نان با استفاده از تابه چدنی و بخار ایجاد شده است. این نکته میتواند به تردی و لطافت پوسته نان کمک کند.
