شیرینی
برترین شیرینی‌های خاورمیانه
خاورمیانه با تاریخچه‌ای غنی از فرهنگ‌ها و سنت‌های مختلف، به‌ویژه در زمینه آشپزی و دسرها، یکی از مناطق برجسته در دنیای شیرینی‌پزی است. بسیاری از شیرینی‌های محبوب در این منطقه ترکیبی از طعم‌های شیرین، مغزیجات و عطرهای خوشایند مانند گلاب و هل هستند. این شیرینی‌ها نه تنها در مناسبت‌ها و جشن‌ها سرو می‌شوند، بلکه در زندگی روزمره نیز جایگاه ویژه‌ای دارند و معمولاً همراه با چای یا قهوه مصرف می‌شوند.
یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های خاورمیانه، باقلوا است که به‌ویژه در ترکیه، لبنان، ایران و سوریه محبوبیت زیادی دارد. این شیرینی از لایه‌های نازک خمیر فیلو پر شده با مغزهای پسته، فندق یا گردو است که با شربت عسل و گلاب به طعمی شیرین و دلپذیر می‌رسد. در کنار باقلوا، کُنافه نیز یکی دیگر از دسرهای محبوب در کشورهای عربی و ترکیه است. این شیرینی از رشته‌های خمیری خاص به نام "کادایف" و پنیر شیرین تهیه می‌شود و بعد از پخت، با شربت شیرین عسل و گلاب پوشانده می‌شود.
در کنار این‌ها، شیرینی‌هایی مانند زَلابیا یا همان لوکوم نیز در کشورهای مختلف خاورمیانه سرو می‌شود. این شیرینی‌ها معمولاً از شربت‌های شیرین ساخته می‌شوند و طعمی شبیه به ژله دارند، که در کنار پسته و کنجد، لذت‌بخش‌تر می‌شوند. همچنین معمولی، شیرینی سنتی لبنان و سوریه، ترکیبی از آرد، گلاب و مغز پسته یا گردو است که طعم دلپذیر و عطر بی‌نظیری دارد و معمولاً در جشن‌های خاص سرو می‌شود.
کیک شکلاتی سوری و باسلوا نیز دو شیرینی خوشمزه دیگر هستند که در کشورهای مختلف خاورمیانه از جمله سوریه و لبنان بسیار محبوب‌اند. این کیک‌ها معمولاً با شکلات غنی و خامه تزئین می‌شوند و طعمی لذیذ و نرم دارند. همچنین در برخی از کشورهای شمال آفریقا مانند مراکش، شیبکیا یکی از دسرهای محبوب است که با کنجد و بادام تهیه می‌شود و طعمی منحصر به فرد دارد.
این شیرینی‌ها نه‌تنها خوشمزه هستند، بلکه هرکدام از آنها نماد فرهنگی خاصی از کشورهای خاورمیانه به شمار می‌روند و با توجه به مواد اولیه خاص، روش‌های تهیه منحصر به فرد و تزئینات ویژه، هر یک از این دسرها داستانی خاص و رنگارنگ دارند. معرفی این دسرها در بلاگ نه تنها می‌تواند باعث آشنایی بیشتر با فرهنگ‌های مختلف این منطقه شود، بلکه می‌تواند الهام‌بخش علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی در سراسر جهان باشد تا این شیرینی‌های لذیذ را در خانه تهیه کنند و از طعم و عطر آنها لذت ببرند.
در ادامه به طور مختصر
-
باقلوا
باقلوا یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های خاورمیانه است. این شیرینی از لایه‌های نازک خمیر فیلو (فیلو پِیستری) پر شده با مغز گردو، پسته یا فندق است و با شربت عسل و گلاب به شیرینی و طعم خاص خود می‌رسد. این دسر در کشورهای ترکیه، ایران، لبنان و سوریه بسیار محبوب است.
-
کُنافه
کُنافه یک دسر لذیذ از پسته، پنیر و رشته‌های خمیری (کادایف) است که در شربت شیرین خیسانده می‌شود. این شیرینی در کشورهای مختلف مانند ترکیه، لبنان و فلسطین بسیار محبوب است و طعمی منحصر به فرد دارد.
-
زَلابیا (لوکوم)
زَلابیا یا لوکوم یک شیرینی شیرین و نرم است که معمولاً با شربت عسل، گلاب و دانه‌های کنجد سرو می‌شود. این دسر در کشورهای ترکیه، ایران، سوریه و دیگر کشورهای عربی رایج است.
-
بَستَکیه
بستکیه یک نوع شیرینی غلیظ و نرم است که با مواد مانند آرد، شکر، گلاب و روغن تهیه می‌شود. این شیرینی که در کشورهای امارات و عمان محبوب است، اغلب در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود.
-
شیرینی خرما
خرما در بسیاری از دسرهای خاورمیانه نقش اصلی دارد. در این شیرینی‌ها، خرما با مغزهای مختلف مانند گردو، پسته یا بادام ترکیب می‌شود و به شکل دسرهایی خوشمزه و طبیعی در می‌آید. این دسرها معمولاً به عنوان میان‌وعده یا دسر در کنار چای سرو می‌شوند.
-
باسلوا
باسلوا یک نوع شیرینی بسیار محبوب در کشورهای عربی است که شبیه به باقلوا می‌باشد اما با تفاوت‌هایی در طعم و مواد. این شیرینی با مغزهای مختلف و شربت گلاب تهیه می‌شود.
-
کیک شکلاتی سوری
این کیک معمولاً با شکلات داغ و خامه تزئین می‌شود و در جشن‌ها و مناسبت‌های ویژه سرو می‌شود. طعم غنی شکلات و بافت نرم آن، از ویژگی‌های خاص این کیک است.
-
معمولی
معمولی یک شیرینی سنتی عربی است که از آرد، گلاب و مغز پسته یا گردو درست می‌شود. این شیرینی معمولاً در جشن‌ها و مراسم‌های خاص به ویژه در لبنان و سوریه سرو می‌شود.
-
شیبکیا
شیبکیا یک شیرینی سنتی مغربی است که از خمیر کنجد، بادام، شکر و گلاب تهیه می‌شود. طعم خوشمزه و بافت نرم این دسر باعث شده که در کشورهای شمال آفریقا، به ویژه مراکش، بسیار محبوب باشد.
-
نابوشا
نابوشا یک شیرینی عراقی است که از مخلوط آرد، روغن، شکر و گلاب درست می‌شود و به‌طور خاص در ماه رمضان و جشن‌ها مصرف می‌شود.
این شیرینی‌ها نه‌تنها طعم و بافت فوق‌العاده‌ای دارند، بلکه نمایانگر فرهنگ و تاریخ غنی خاورمیانه هستند.
