نان پنجره‌ای
طرز تهیه نان پنجره‌ای
نان پنجره‌ای یکی از نان‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در میان مردم بسیاری از شهرهای ایران، به خصوص در تبریز و برخی دیگر از مناطق شمال غربی کشور، بسیار محبوب است. این نان که به نام «نان لواش پنجره‌ای» نیز شناخته می‌شود، به دلیل ظاهری شبیه به پنجره و بافت نرمی که دارد، نام خود را از آن گرفته است.
روش تهیه این نان به این صورت است که ابتدا خمیر نان به‌طور یکنواخت پهن می‌شود و سپس درون تنور با حرارت بسیار بالا پخته می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود که در هنگام پخت، نان به طور خاص و غیر معمولی حباب‌هایی در خود ایجاد کند که به شکل پنجره‌های کوچکی در سطح نان نمایان می‌شوند. این ویژگی نه تنها ظاهر نان را زیبا می‌کند، بلکه به آن بافتی ترد و سبک می‌بخشد که به راحتی می‌توان آن را با انواع خوراکی‌ها، مانند پنیر، سبزیجات یا انواع گوشت‌ها همراه کرد.
نان پنجره‌ای معمولاً در کنار غذاهای ایرانی یا حتی به عنوان میان‌وعده مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به خمیر نرم و پفی که دارد، طعمی دلپذیر و دلچسب را برای مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند. در گذشته، نان پنجره‌ای بیشتر در مراسم‌های خاص و جشن‌ها سرو می‌شد، اما امروزه به یکی از نان‌های معمول در وعده‌های غذایی مختلف تبدیل شده است.
به‌طور کلی، نان پنجره‌ای با طعم و شکل خاص خود، یکی از نمونه‌های برجسته نان‌های سنتی ایران به شمار می‌رود که نه تنها در کشورمان بلکه در برخی مناطق دیگر نیز طرفداران زیادی دارد.
در ادامه برایتان طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای در منزل را آورده‌ایم که براحتی میتوانید در دورهمی و جشن‌ها این شیرینی خوشمزه را تهیه کرده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید:
مواد لازم:
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر قند: ۱/۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- کره نرم شده: ۱/۲ پیمانه
- شیر: ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع (برای سرخ کردن): به میزان لازم
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر هل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر قند (برای تزئین): به میزان لازم
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، نشاسته ذرت و پودر قند را با هم الک کنید تا تمام مواد یکدست شوند.
-
مخلوط کردن مواد تر: در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ، کره نرم شده، شیر، گلاب، وانیل و پودر هل را با هم خوب مخلوط کنید.
-
ترکیب مواد: به تدریج مخلوط مواد خشک را به مواد تر اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیر نرمی بدست آید. اگر خمیر خیلی سفت بود، میتوانید کمی شیر اضافه کنید.
-
استراحت دادن به خمیر: خمیر را در یک پوشش پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
-
شکل دادن به شیرینی‌ها: پس از استراحت دادن به خمیر، آن را روی سطحی آردپاشی شده پهن کرده و با وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید. سپس با استفاده از قالب یا یک لیوان دایره‌ای شکل، دایره‌هایی از خمیر ببرید.
-
ایجاد پنجره: با استفاده از یک قالب کوچک‌تر یا چاقو، وسط هر دایره یک دایره کوچک‌تر برش دهید تا به شکل پنجره درآید.
-
سرخ کردن: در یک قابلمه یا تابه گود، روغن را داغ کنید. سپس شیرینی‌های پنجره‌ای را یکی یکی در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
-
تزئین: پس از سرخ شدن، شیرینی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس روی شیرینی‌ها را با پودر قند الک شده تزئین کنید.
نکات:
- دقت کنید که روغن به اندازه کافی داغ باشد تا شیرینی‌ها به درستی سرخ شوند و نرم نشوند.
- برای تزئین میتوانید از خلال پسته یا بادام نیز استفاده کنید.
شیرینی پنجره‌ای شما آماده است! میتوانید آن را همراه چای سرو کنید و از طعم لذیذش لذت ببرید.
