نان زنجبیلی
نان زنجبیلی تبریز
نان زنجبیلی تبریز یکی از شیرینی‌های سنتی و معروف این شهر است که طعمی خاص و خوشمزه دارد. این نان به طور عمده در فصل‌های سرد سال و به ویژه در مناسبت‌های مذهبی و جشن‌ها تهیه می‌شود:
- ترکیبات اصلی: این نان معمولاً از ترکیب آرد، زنجبیل، شکر، تخم‌مرغ و گلاب تهیه می‌شود. زنجبیل به عنوان ماده اصلی طعم‌دهنده، طعمی تند و معطر به نان می‌دهد که یکی از ویژگی‌های بارز آن است.
- ظاهر نان: نان زنجبیلی معمولاً به شکل‌های مختلف تهیه می‌شود؛ از جمله اشکال دایره‌ای یا مستطیلی و به صورت نازک پخته می‌شود. روی نان اغلب با پودر قند یا شکر پوشانده می‌شود.
- نحوه پخت: نان زنجبیلی تبریز معمولاً در فر پخته می‌شود و پس از پخت به دلیل استفاده از زنجبیل، بوی بسیار خوشایندی از آن منتشر می‌شود که بسیاری از مردم را جذب می‌کند.
- محبوبیت در تبریز: این نان به عنوان یک خوراکی محلی در تبریز شناخته می‌شود و بسیاری از افراد آن را به عنوان سوغاتی از تبریز به دیگر مناطق می‌برند. علاوه بر آن، در فصول مختلف سال و در کنار چای یا قهوه نیز مصرف می‌شود.
- تاریخچه: نان زنجبیلی از قدیم‌الایام در تبریز تهیه می‌شده و برخی معتقدند که این نان در دوره‌های مختلف تاریخ این شهر با تغییرات جزئی در دستور پخت، به شکل کنونی درآمده است.
این نان همزمان با طعم خاص خود، به دلیل خواص زنجبیل برای سلامتی، مانند تقویت سیستم ایمنی بدن و تسکین مشکلات گوارشی، نیز محبوبیت دارد.
طرز تهیه نان زنجبیلی تبریز بسیار ساده و خوشمزه است. در ادامه، دستور تهیه این شیرینی سنتی را برایتان توضیح می‌دهیم:
مواد لازم:
- آرد سفید: ۳۰۰ گرم
- پودر زنجبیل: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱۵۰ گرم
- روغن یا کره: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- پودر قند (برای تزیین): به مقدار لازم
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین (اختیاری): ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی مواد خشک:
- آرد، پودر زنجبیل، بیکینگ پودر و دارچین (در صورت استفاده) را در یک کاسه بزرگ الک کنید. این کار باعث می‌شود مواد خشک بهتر با هم ترکیب شوند و نان نرم‌تری به دست بیاید.
-
مخلوط کردن مواد مرطوب:
- در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ را بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط را با همزن دستی یا برقی به خوبی هم بزنید تا شکر حل شود.
- سپس روغن یا کره ذوب شده و گلاب را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
-
ترکیب مواد خشک و مرطوب:
- حالا مخلوط مواد مرطوب را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا دست، مواد را مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست بیاید. اگر خمیر چسبنده بود، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید.
-
استراحت دادن به خمیر:
- خمیر آماده‌شده را در یک نایلون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و کمی سفت‌تر شود.
-
شکل‌دهی نان‌ها:
- پس از استراحت دادن به خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و روی سطح صاف کمی آرد بپاشید.
- خمیر را به ضخامت حدود ۵ میلی‌متر باز کنید و سپس با استفاده از قالب‌های کوچک یا چاقو، به شکل‌های دلخواه برش بزنید (عموماً به صورت مستطیلی یا دایره‌ای).
-
پخت نان‌ها:
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- ورقه‌های کاغذ روغنی را روی سینی فر بگذارید و نان‌های برش‌خورده را روی آن بچینید.
- سینی را در فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نان‌ها طلایی و کمی برشته شوند.
-
تزیین:
- پس از پخت نان‌ها، آن‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شوند.
- سپس می‌توانید روی نان‌ها را با پودر قند بپاشید و سرو کنید.
نان زنجبیلی تبریز آماده است! این نان خوشمزه را می‌توانید به همراه چای یا قهوه میل کنید و از طعم خاص آن لذت ببرید.
