شیرینی سابله
طرز تهیه شیرینی سابله
شیرینی سابله یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از خانه‌ها و قنادی‌ها در ایران تهیه و سرو می‌شود. این شیرینی با طعم دلپذیر و بافت نرم و کره‌ای خود، در بین انواع شیرینی‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. نام "سابله" از کلمه فرانسوی "sablé" به معنای "شنی" گرفته شده است، که اشاره به بافت نرم و شکننده این شیرینی دارد.
برای تهیه شیرینی سابله، آرد، کره، شکر، زرده تخم‌مرغ و وانیل معمولاً مواد اصلی آن را تشکیل می‌دهند. در برخی از نسخه‌ها به جای شکر معمولی، از پودر قند استفاده می‌شود تا بافت نرم‌تری به شیرینی بدهد. این شیرینی معمولاً به شکل دایره‌ای یا دیگر اشکال ساده برش داده می‌شود و پس از پخت، ممکن است با پودر قند تزیین گردد.
شیرینی سابله به دلیل طعم ساده و لطیف خود، در کنار چای یا قهوه بسیار لذت‌بخش است. همچنین، این شیرینی در بسیاری از مراسم‌ها و جشن‌ها مانند نوروز، ماه رمضان یا عید قربان تهیه می‌شود و به عنوان یکی از شیرینی‌های مرسوم در مهمانی‌ها شناخته می‌شود.
علاوه بر طعم خوشمزه، یکی از ویژگی‌های برجسته شیرینی سابله، فرآیند پخت آن است که معمولاً در دمای پایین صورت می‌گیرد تا بافت آن به طور یکنواخت پخته شده و نرم باقی بماند. این شیرینی به دلیل داشتن کره زیاد، به سرعت در دهان آب می‌شود و به همین دلیل بسیاری از افراد آن را به عنوان یک خوراکی دلپذیر برای پذیرایی از مهمانان انتخاب می‌کنند.
.jpg "سابله")
برای تهیه شیرینی سابله خانگی، مواد لازم و مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم
- کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
- شکر پودر شده: ۷۵ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر قند (برای تزیین): مقداری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
-
آماده کردن کره و شکر:
- کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
- در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و شکر پودر شده را با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا کاملاً کرمی و یکدست شود. این مرحله مهم است چون باعث می‌شود شیرینی بافت سبک‌تری پیدا کند.
-
اضافه کردن زرده تخم‌مرغ و وانیل:
- زرده تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
-
افزودن آرد:
- آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. می‌توانید آرد را از قبل الک کنید تا از گلوله شدن آن جلوگیری شود.
- در این مرحله می‌توانید نمک را هم به مخلوط اضافه کنید.
- با استفاده از یک قاشق چوبی یا دست، آرد را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد. خمیر باید نرم و لطیف باشد، نه خیلی سفت و نه خیلی شل.
-
استراحت دادن به خمیر:
- خمیر را درون یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. این کار به سفت شدن خمیر کمک می‌کند و برای شکل‌دهی بهتر شیرینی ضروری است.
-
شکل‌دهی به شیرینی:
- بعد از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و روی سطحی آردپاشی شده باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۵ میلی‌متر باشد.
- با استفاده از قالب‌های شیرینی برش‌های دلخواه (دایره‌ای یا اشکال دیگر) بزنید.
-
پخت شیرینی:
- فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- ورقه‌ای از کاغذ روغنی روی سینی فر بگذارید و شیرینی‌های قالب‌زده را روی آن بچینید.
- شیرینی‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی طلایی شوند. مراقب باشید که بیش از حد پخته نشوند زیرا بافت شکننده‌تری پیدا می‌کنند.
-
تزیین و سرو:
- بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.
- پس از خنک شدن، می‌توانید روی شیرینی‌ها پودر قند بپاشید تا ظاهری زیبا و طعمی شیرین‌تر پیدا کنند.
حالا شیرینی سابله خانگی شما آماده است! این شیرینی خوشمزه را با چای یا قهوه سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
