نان شیرمال
طرز تهیه نان شیرمال
نون شیرمال یکی از نان‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور به خصوص در مناطق شمالی و غربی ایران طرفداران زیادی دارد. این نان نرم، شیرین و خوش‌طعم است و معمولاً به عنوان یک میان‌وعده یا دسر سرو می‌شود. در تهیه نون شیرمال از آرد، شکر، کره، شیر، تخم‌مرغ و خمیر مایه استفاده می‌شود. همچنین در برخی از دستورها از گلاب یا هل برای خوشبو کردن نان استفاده می‌کنند.
طعم شیرین نان شیرمال به دلیل مقدار شکر و شیر موجود در مواد اولیه آن است که با پخت در فر به نرمی و لطافت خاصی دست می‌یابد. یکی از ویژگی‌های خاص نون شیرمال این است که به دلیل وجود کره و شیر، دارای بافتی نرم و مرطوب است و معمولاً در خوردن آن حس لذت‌بخش و دلپذیری ایجاد می‌کند. این نان ممکن است به صورت تکی یا در قالب‌های کوچک‌تر تهیه و سرو شود.
نون شیرمال به عنوان یک نان شیرین و مغذی در بسیاری از مراسم‌ها، جشن‌ها و مهمانی‌ها در ایران استفاده می‌شود. به علاوه، این نان در کنار چای یا شیر نیز سرو می‌شود و می‌تواند یک انتخاب عالی برای صبحانه یا عصرانه باشد. در برخی مناطق، نان شیرمال را با افزودن خرما، کشمش یا گردو تزئین می‌کنند که طعمی خاص به آن می‌دهد.
طرز تهیه نون شیرمال خانگی ساده است و با مواد اولیه در دسترس می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. در اینجا دستور تهیه نون شیرمال را برایتان آورده‌ایم:
مواد لازم:
- آرد سفید: ۵۰۰ گرم
- شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای مایه نان) + ۱ عدد (برای رومال)
- کره: ۵۰ گرم (ذوب شده)
- خمیر مایه خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع (برای چرب کردن کاسه و سینی): به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
فعال کردن خمیر مایه:
در یک کاسه کوچک، ۱ قاشق چای‌خوری شکر و ۱ قاشق چای‌خوری خمیر مایه خشک را در ۱۰۰ میلی‌لیتر از شیر گرم (که نه داغ باشد نه سرد) حل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود و روی آن حباب بزند.
-
مخلوط کردن مواد خشک:
در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کرده و نمک و باقی‌مانده شکر را به آن اضافه کنید. سپس خمیر مایه فعال شده را به این مواد اضافه کنید.
-
اضافه کردن مواد مایع:
شیر باقی‌مانده، تخم‌مرغ، کره ذوب شده و گلاب (در صورت تمایل) را به مخلوط آرد و خمیر مایه اضافه کرده و با قاشق یا دست مواد را مخلوط کنید تا خمیر به شکل چسبنده‌ای به دست آید.
-
ورز دادن خمیر:
خمیر را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکنواخت شود. اگر لازم بود کمی آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد، ولی مراقب باشید که خمیر خیلی سفت نشود.
-
استراحت دادن به خمیر:
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
-
شکل دادن به نان:
پس از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را به شکل دلخواه تقسیم کنید (می‌توانید به صورت گلوله‌های کوچک یا به شکل یک نان بزرگ تهیه کنید). سپس آن‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
-
رومال کردن:
تخم‌مرغ را بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید. زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر یا آب رقیق کرده و روی نان‌ها بمالید. این کار باعث می‌شود نان‌ها در حین پخت طلایی و براق شوند.
-
پخت نان:
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید تا روی آن‌ها طلایی و برشته شود.
-
سرو کردن:
پس از پخت، نان‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را به همراه چای یا شیر سرو کنید.
این نان شیرمال خوشمزه و نرم است و می‌توانید آن را به عنوان صبحانه، عصرانه یا دسر سرو کنید. نوش جان!
