نان وگان
دستورپخت نان وگان
رژیم وگان یکی از شیوه‌های تغذیه‌ای است که در آن افراد از مصرف هرگونه محصول حیوانی، از جمله گوشت، لبنیات، تخم‌مرغ و عسل، خودداری می‌کنند. این رژیم به دلایل مختلفی مانند حفظ سلامتی، محافظت از محیط زیست و دغدغه‌های اخلاقی در مورد حقوق حیوانات مورد توجه قرار گرفته است.
یکی از مهم‌ترین فواید رژیم وگان، تاثیر آن بر سلامت قلب و عروق است. رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان معمولاً غنی از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی هستند که به کاهش فشار خون، سطح کلسترول و التهاب کمک می‌کنند. این عوامل می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند. همچنین، این رژیم به دلیل محدودیت در مصرف چربی‌های اشباع‌شده، ممکن است به پیشگیری از چاقی و دیابت نوع 2 کمک کند.
از دیگر فواید رژیم وگان می‌توان به تأثیر مثبت آن بر محیط زیست اشاره کرد. تولید محصولات حیوانی منابع زیادی از آب و انرژی مصرف می‌کند و باعث تولید گازهای گلخانه‌ای می‌شود. با انتخاب یک رژیم گیاهی، افراد می‌توانند نقش مؤثری در کاهش اثرات منفی تغییرات اقلیمی داشته باشند.
علاوه بر این، رژیم وگان به دلیل مصرف بالای میوه‌ها، سبزیجات، مغزها، حبوبات و غلات کامل، به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش انرژی کمک می‌کند. بسیاری از افرادی که رژیم وگان را دنبال می‌کنند، گزارش می‌دهند که احساس بهتری در بدن خود دارند و دچار مشکلات گوارشی کمتری می‌شوند.
البته باید به این نکته توجه داشت که پیروی از یک رژیم وگان بدون توجه به تأمین تمامی مواد مغذی ضروری، ممکن است مشکلاتی مانند کمبود ویتامین B12، آهن یا کلسیم ایجاد کند. بنابراین، برنامه‌ریزی مناسب و مشاوره با متخصص تغذیه برای اطمینان از دریافت تمام مواد مغذی ضروری از اهمیت بالایی برخوردار است.
در اینجا چند مدل نان وگان که می‌توانید در خانه تهیه کنید را آورده‌ام. این نان‌ها بدون استفاده از مواد حیوانی تهیه می‌شوند و سالم و خوشمزه هستند.
1. نان وگان ساده (نان سفید)
مواد لازم:
- آرد سفید: ۴۰۰ گرم
- آب گرم: ۲۴۰ میلی‌لیتر
- مخمر خشک: ۷ گرم (یک قاشق چای‌خوری)
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون یا روغن گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- در یک کاسه کوچک، مخمر خشک، شکر و آب گرم را با هم مخلوط کنید و به مدت ۵ دقیقه بگذارید بماند تا فعال شود.
- در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس مخلوط مخمر را اضافه کنید.
- روغن را به مواد اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.
- خمیر را به مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- بعد از اینکه خمیر ور آمده، آن را به شکل دلخواه (گرد یا مستطیلی) فرم دهید و در سینی فر قرار دهید.
- در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا نان طلایی و پخته شود.
2. نان وگان سبوس‌دار
مواد لازم:
- آرد سبوس‌دار: ۳۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱۰۰ گرم
- مخمر خشک: ۷ گرم
- آب گرم: ۲۴۰ میلی‌لیتر
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- مخمر، شکر و آب گرم را مخلوط کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه فعال شود.
- در یک کاسه بزرگ، آرد سبوس‌دار، آرد سفید و نمک را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط مخمر و روغن را به آرد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را ورز دهید و به مدت یک ساعت در یک محیط گرم قرار دهید تا حجم آن افزایش یابد.
- بعد از اینکه خمیر ور آمد، آن را به شکل دلخواه قالب بزنید و در سینی فر قرار دهید.
- در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا نان طلایی و پخته شود.
3. نان وگان ذرت
مواد لازم:
- آرد ذرت: ۲۰۰ گرم
- آرد سفید: ۲۰۰ گرم
- مخمر خشک: ۷ گرم
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- آب گرم: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و ۵ دقیقه به آن زمان بدهید تا فعال شود.
- آرد ذرت، آرد سفید و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
- مخلوط مخمر و روغن را به آرد اضافه کرده و خمیر درست کنید.
- خمیر را ورز داده و به مدت ۱ ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن افزایش یابد.
- خمیر را به شکل دلخواه قالب زده و در سینی فر قرار دهید.
- در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا نان پخته شود.
